Nơi hương vị bắt đầu - mảnh đất Ước Lễ trăm năm giữ nghề

Làng Ước Lễ (Tân Ước, Thanh Oai, Hà Nội) từ lâu đã được biết đến như cái nôi của nghề làm giò chả truyền thống. Trải qua hơn 500 năm thăng trầm, nghề xưa vẫn được lưu giữ bởi những con người mang trong mình niềm kiêu hãnh với di sản ông cha. Trong số đó, nghệ nhân Hoàng Xuân Toàn nổi bật như một người gìn giữ lửa nghề, không chỉ kế thừa mà còn nâng tầm giá trị truyền thống ấy.

Giò chả Ước Lễ Xuân Hương, sản phẩm OCOP 4 sao

Chia sẻ với chúng tôi, nghệ nhân Hoàng Xuân Toàn xúc động nói: “Làm giò chả không đơn thuần là nghề mưu sinh. Với tôi, đó là niềm tự hào, là cách để gìn giữ bản sắc ẩm thực Việt. Mỗi khoanh giò, thanh chả là cả tâm huyết, là tinh hoa của người thợ, từ khâu chọn nguyên liệu đến từng công đoạn chế biến. Tôi muốn sản phẩm luôn được gìn giữ cho con cháu đời sau vẫn được ăn, được nhớ hương vị giò Ước Lễ đúng chuẩn như cha ông từng làm.”

Giò chả Xuân Hương – Giữ hồn Việt, chinh phục hiện đại

Với định hướng phát triển bền vững, nghệ nhân Hoàng Xuân Toàn đã thành lập Cơ sở sản xuất Giò chả Ước Lễ Xuân Hương, xây dựng thương hiệu với triết lý “ngon từ tâm – sạch từ gốc”. Giò chả ở đây được làm hoàn toàn từ thịt lợn tươi loại 1, giã tay bằng cối đá truyền thống, không chất bảo quản, không phụ gia độc hại. Chính sự chân thật và tận tụy ấy đã giúp sản phẩm được người tiêu dùng tin tưởng và yêu thích.

Nghệ nhân Hoàng Xuân Toàn đã thành lập Cơ sở sản xuất Giò chả Ước Lễ Xuân Hương, xây dựng thương hiệu với triết lý “ngon từ tâm – sạch từ gốc”

Chính sự chân thành và tận tụy ấy đã giúp sản phẩm của cơ sở Xuân Hương trở thành lựa chọn tin cậy của người tiêu dùng. Năm 2023, sản phẩm Giò chả Ước Lễ Xuân Hương vinh dự đạt chứng nhận OCOP 4 sao của thành phố Hà Nội, minh chứng cho chất lượng vượt trội và tiềm năng vươn xa.

Điểm đặc biệt khiến sản phẩm của cơ sở Xuân Hương chinh phục khách hàng không chỉ là hương vị đậm đà, ngọt thanh tự nhiên, mà còn là sự chỉnh chu trong từng khâu đóng gói, bảo quản, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm theo tiêu chuẩn hiện đại và luôn ở mức cao nhất.

Sản phẩm của cơ sở Xuân Hương trở thành lựa chọn tin cậy của người tiêu dùng

Từ mâm cỗ Tết đến bữa cơm hằng ngày – Hương vị của sum vầy

Không phải ngẫu nhiên mà giò chả lại trở thành món ăn không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết, ngày giỗ chạp, hay những bữa cơm gia đình Việt. Mỗi lát giò trắng ngần, thơm lừng gói trọn tình thân, nếp sống và cả một câu chuyện văn hóa. Giò chả Xuân Hương không chỉ là món ăn, mà là cầu nối giữa quá khứ và hiện tại, giữa truyền thống và hiện đại.

“Khi khách hàng cắt khoanh giò ra, thấy giò mịn, dẻo, thơm mùi thịt tươi, không hề có vị lạ, lúc đó tôi biết mình đã làm đúng. Hạnh phúc của tôi là được góp phần đưa hương vị quê hương đến mọi gia đình Việt, từ trong nước đến kiều bào ở nước ngoài”, nghệ nhân Toàn tự hào chia sẻ.

Sản phẩm chả cua bể 

OCOP 4 sao – Hành trình tiếp nối niềm tin

Đạt chuẩn OCOP 4 sao không phải là điểm kết thúc, mà là động lực để giò chả Xuân Hương tiếp tục vươn mình, chinh phục thị trường rộng lớn hơn. Cơ sở sản xuất đã và đang đầu tư vào dây chuyền bán tự động kết hợp giữ gìn kỹ thuật giã tay, xây dựng hệ thống phân phối rộng khắp Hà Nội và các tỉnh thành.

Trong tương lai gần, nghệ nhân Hoàng Xuân Toàn mong muốn mở rộng xuất khẩu sang các nước có cộng đồng người Việt lớn như Mỹ, Nhật, Úc,… để “hương vị Việt không chỉ nằm trong ký ức, mà hiện diện sống động trong từng bữa ăn nơi xa xứ”.

Sản phẩm chả lụa nướng

Giò chả Ước Lễ Xuân Hương không chỉ là sản phẩm ẩm thực, mà là câu chuyện của lòng tự hào dân tộc, của những con người bền bỉ giữ gìn bản sắc Việt qua từng thớ thịt, từng miếng giò. Đó là tinh hoa, là hồn cốt, là món quà quê chân thành gửi trao giữa thời hiện đại, nơi truyền thống vẫn sống động, bền vững trong từng hương vị.

Sỹ Tùng - Mạnh Hải

Bài viết có sự phối hợp của: Văn phòng Điều phối Chương trình xây dựng NTM Thành phố Hà Nội